イラスト:ハチク

ハチク

特徴

最盛期:6月

  • 林や藪で栽培されている。竹の太さは3~10cm、高さ5mくらいでモウソウチクよりも小型。
  • 皮が紫色を帯び、斑点がなく産毛がある。先端の葉はパーマをかけたように波打ち縮れている。
  • 掘り立てはアク抜きの必要がないが、時間が経てばアク抜きの必要がある。米のとぎ汁で串が通るくらいになるまでゆで、水にさらす。煮物や味噌田楽などに合う。

» 関係者ページ