イラスト:ノビル

ノビル

特徴

最盛期:4月

  • 日当たりのよい農道や土手、河原にかたまって生える。葉をちぎるとネギやニラのような臭いがする。
  • 地下に鱗茎があり、それを食べる。独り立ちしている株の珠は2cm近くある。5~7月頃、長い花茎の先端に薄紫色の小さな花を咲かせ、花の根元にむかごができる。
  • スコップなどで掘り起こす。大きな球の株だけを採る。生食や和え物、お浸し、炒めものなどで食べる。

食べ方

ノビルの卵とじ(4人分)

材料

ノビル  300g
生しいたけ 50g
卵 2個
醤油 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 カップ1/2

作り方
  1. ノビルは塩少々入れた湯でさっと茹で、水にとって冷ます。生椎茸は細切りにする。
  2. 3㎝長さに切ってよく絞り鍋に入れる。だし汁、醤油、砂糖、みりんを加えて一煮させ、溶き卵を流し入れ、蓋をする。
  3. 卵が半熟状になったら出来上がり。

ノビルの酢の物(4人分)

材料

ノビル 250g
生わかめ 50g
三杯酢/酢 大さじ2・1/2、塩 小さじ1/4、醤油 小さじ1・1/2、砂糖 大さじ1、だし 大さじ1

作り方
  1. ノビルは塩少々入れたお湯でさっと茹で、水にとって冷まし、3㎝長さに切ってよく絞る。
  2. 生わかめは食べやすい大きさに切る。
  3. 三杯酢を作り、(1)と(2)を和える。