イラスト:ダイコン

ダイコン

特徴

最盛期:1月

  • 日本では品種・調理法とも豊富である。鍋料理やおでん等には欠かせない野菜となっている。薬味や煮込み料理にも使われ、利用の幅は広い。
  • 栄養価が高く、春の七草のスズシロ(清白)でもある。おひたし、みそ汁の具、炒め物にして食べると栄養の吸収が良い。また、葉を刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。