イラスト:シオデ類

シオデ類

特徴

最盛期:5月

  • 山野の林縁や草深い半日陰地に根ざす。針葉樹林下で見かけることもある。
  • シオデとタチシオデがあり、山のアスパラガスとの異名を持つ。山菜の中でも高級品。タチシオデはまっすぐに茎を伸ばし、シオデは若芽を先端につけ直立姿勢で茎を伸ばす。卵形の葉の脇から花柄を出しで、線香花火のような黄緑色の花が咲く。
  • 茎の太いものを選び、自然に折れるところから手折る。1番芽だけを取るようにする。アスパラガスと同じ料理ができる。フライや和え物、ベーコン巻きなど。