イラスト:イヌビユ

イヌビユ

特徴

最盛期:5月~6月

  • 畑や荒れ地に生え、雑草とされている。高さ40㎝くらいまで伸び、茎は褐紫色を示すものもある。葉は菱状卵形で先がちぎられたようにへこんでいる。緑色の花が茎に粒のようにかたまってつく。
  • 葉と茎を食べることができ、くせがなく天ぷらや炒めものに使える。硝酸カリウムを含んでいるので食べ過ぎないように注意。